Quitina CAS 1398-61-4

A la natura, la quitina es troba àmpliament a les closques dels fongs de les plantes inferiors, les gambes, els crancs, els insectes i altres crustacis, i a les parets cel·lulars de les plantes superiors. És un polisacàrid de polímer lineal, és a dir, mucopolisacàrid neutre natural. La quitina és una mena de pols amorf blanca, inodora, insípida. La quitina es pot dissoldre en dimetilacetamida o àcid concentrat que conté un 8% de clorur de liti; Insoluble en aigua, àcid diluït, base, etanol o altres dissolvents orgànics.