Substitut de mantega de cacau amb preu de fàbrica
Aquest tipus de substitut de la mantega de cacau està fet d'olis de la sèrie d'àcid làuric mitjançant hidrogenació selectiva, i després les parts properes a les propietats físiques de la mantega de cacau natural, com ara l'oli de palma endurida. Els àcids grassos triglicèrids en aquest tipus d'olis són principalment àcid làuric, el contingut pot arribar al 45-52% i el contingut de greixos insaturats és baix.
| Ítem | Estàndard |
| Aspecte | Sòlid blanc |
| Índex d'acidesa (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Nombre de peròxid (mmol/kg) | ≤3,9 |
| Punt de fusió (℃) | 30-34 |
| Índex de iode (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Humitat i matèria volàtil (%) | ≤0,10 |
1. Es pot utilitzar com a additiu alimentari.
2. Les seves característiques són fermes i fràgils, sense olor, sense gust, amb un fort poder antioxidant, sense sabó, sense impureses, dissolució ràpida.
3. És un tipus d'àcid esteàric artificial que es pot fondre ràpidament, la composició dels seus tres glicèrids és completament diferent de la mantega de cacau natural i les propietats físiques són properes a la mantega de cacau natural, perquè no cal ajustar la temperatura quan es fa xocolata, també conegut com a àcid esteàric no ajustable, que és diferent de la mantega de cacau, es pot processar amb diferents tipus d'oli cru, que es divideix en àcid làuric, àcid esteàric i àcid esteàric no làuric. Els productes de xocolata fets amb substitut de la mantega de cacau tenen una bona brillantor superficial.
25 kg/tambor, contenidor de 9 tones/20'
25 kg/bossa, contenidor de 20 tones/20'
Substitut de mantega de cacau amb preu de fàbrica
