Èsters d'àcid diacetil tartàric de mono i diglicèrids CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Fórmula molecular: NA

Pes molecular: 0

EINECS:309-180-8

Sinònims:Glicèrids, C8-21 i C8-21-insatd.mono-anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutàdioats2,3-bis(acetiloxi)butàdioats; Èsters de l'àcid diacetiltartàric de monodiglicèrids (DATEM); Monoglicèrid àcid diacetiltartàric (DATEM); Àcid diacetiltàric monodiglicèrid; Glicèrids, C8-21 i C8-21-insatd.mono-anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutàdioats2,3-bis(acetiloxi)butàdioatsUSP/BP/EP;Glicèrids,C8-21-monoat. -anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutàdioats2,3-bis(acetiloxi)butàdioats; Àcid diacetiltartàricMonoglicèrid Emulsionant Datem

Deixa el teu missatge

Detall del producte

Descarregar

Etiquetes de producte

Què són els èsters d'àcid diacetil tartàric de mono i diglicèrids CAS 100085-39-0?

Els èsters d'àcid diacetil tartàric de mono i diglicèrids s'anomenen DATEM. Té forts efectes emulsionants, dispersants i anti-envelliment i és un bon emulsionant i dispersant. Pot millorar eficaçment l'elasticitat, la duresa i la retenció de gasos de la massa i reduir el grau de debilitament de la massa. Pot augmentar el volum de pa i panets al vapor i millorar l'estructura organitzativa. A més, també es pot utilitzar en sucre, xarop i espècies.

Especificació

Item	Estàndard
Àcid tartàric total	10 ~ 40
Glicerol total	11 ~ 28
Àcid acètic total	8 ~ 32
Glicerol lliure	≤2,0
Valor àcid	55 ~ 80
Valor de saponificació	360 ~ 425
Residus encès	≤0,5

Aplicació

Els èsters d'àcid diacetil tartàric de mono i diglicèrids es poden utilitzar en milloradors de pa o farina per augmentar el volum del pa; el producte té una bona fluïdesa i és especialment adequat per al seu ús en zones tropicals; pot augmentar l'efecte d'emulsificació en begudes lactis, etc. Té efectes d'emulsificació, estabilització, anti-envelliment i conservació. S'utilitza en productes com ara pa, brioixeria, nata, oli vegetal hidrogenat i nata sense lactis.