Èsters d'àcid tartàric diacetil de mono i diglicèrids CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Fórmula molecular: NA

Pes molecular: 0

EINECS:309-180-8

Sinònims:Glicèrids, C8-21 i C8-21-insaturats, mono-i di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutanodioats 2,3-bis(acetiloxi)butanodioats; Èsters de mono-diglicèrids d'àcid diacetiltartàric (DATEM); Monoglicèrid d'àcid diacetiltartàric (DATEM); Diglicèrid únic d'àcid diacetiltàric; Glicèrids, C8-21 i C8-21-insaturats, mono-i di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutanodioats 2,3-bis(acetiloxi)butanodioats USP/BP/EP; Glicèrids, C8-21 i C8-21-insaturats, mono-i di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutanodioats 2,3-bis(acetiloxi)butanodioats; Monoglicèrid d'àcid diacetiltartàric DatemEmulsionant

Deixa el teu missatge

Detall del producte

Descarrega

Etiquetes de producte

Què són els èsters d'àcid tartàric diacetil de mono i diglicèrids CAS 100085-39-0?

Els èsters d'àcid tartàric diacetil de mono i diglicèrids es coneixen com a DATEM. Té forts efectes emulsionants, dispersants i antienvelliment i és un bon emulsionant i dispersant. Pot millorar eficaçment l'elasticitat, la duresa i la retenció de gasos de la massa i reduir el grau de debilitament de la massa. Pot augmentar el volum de pa i panets al vapor i millorar l'estructura organitzativa. A més, també es pot utilitzar en sucre, xarop i espècies.

Especificació

Ítem	Estàndard
Àcid tartàric total	10 ~ 40
Glicerol total	11 ~ 28
Àcid acètic total	8 ~ 32
Glicerol lliure	≤2.0
Valor àcid	55 ~ 80
Valor de saponificació	360 ~ 425
Residu encès	≤0,5

Aplicació

Els èsters d'àcid tartàric diacetil de mono i diglicèrids es poden utilitzar en millorants del pa o en farina per augmentar el volum del pa; el producte té bona fluïdesa i és particularment adequat per al seu ús en zones tropicals; pot augmentar l'efecte d'emulsificació en begudes làcties, etc. Té efectes d'emulsificació, estabilització, antienvelliment i conservació. S'utilitza en productes com ara pa, pastissos, crema, oli vegetal hidrogenat i crema no làctia.