Laccase CAS 80498-15-3
La lacasa és una polifenol oxidasa que conté coure, que sol existir en forma de dímer o tetràmer. Laccase va ser descoberta per primera vegada per l'estudiós japonès Yoshi en la pintura d'arbres de goma morada, i posteriorment es va trobar en fongs, bacteris i insectes també existeixen lacasa. A finals del segle XIX, GB etranel la va aïllar per primera vegada com a substància activa curada amb pintura crua i la va anomenar laccasa. Les principals fonts de lacasa a la natura són la lacasa vegetal, la lacasa animal i la lacasa microbiana. La lacasa microbiana es pot dividir en lacasa bacteriana i lacasa fúngica. La lacasa bacteriana es secreta principalment per la cèl·lula, mentre que la lacasa fúngica es distribueix principalment fora de la cèl·lula, que és el tipus més estudiat actualment. Tot i que la lacasa vegetal té un paper important en els processos fisiològics de la síntesi de lignocel·lulosa i la resistència a les tensions biològiques i abiòtiques, s'ha desconegut l'estructura i el mecanisme de la lacasa vegetal.
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| Recompte total de bacteris | ≤50000/g |
| Metall pesat (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Com a mg/kg | ≤3 |
| Coliformes totals MPN/100 g | 3000 |
| Salmonel·la 25 g | Negatiu |
| Color | Blanc |
| Olor | Fermentació lleugera |
| Contingut d'aigua | 6 |
Laccasa pot catalitzar l'oxidació de més de 200 tipus diferents de substàncies, àmpliament utilitzades en alimentació, tèxtil, paper i altres indústries. La lacasa té la propietat d'oxidar les substàncies fenòliques, que es poden convertir en òxids de polifenol. Els propis òxids de polifenol es poden polimeritzar per formar partícules grans, que s'eliminen mitjançant membranes de filtració. Així, la lacasa s'utilitza en la producció de begudes per a la clarificació de begudes. Laccasa pot catalitzar compostos fenòlics en el suc de raïm i el vi sense afectar el color i el gust del vi. La laccasa s'afegeix al procés final de producció de cervesa per eliminar l'excés d'espècies reactives d'oxigen i òxids de polifenol, allargant així la vida útil de la cervesa.
25 kg/tambor
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
