Lacasa CAS 80498-15-3
La lacasa és una polifenol oxidasa que conté coure, que normalment existeix en forma de dímer o tetràmer. La lacasa va ser descoberta per primera vegada per l'erudit japonès Yoshi en pintura porpra d'eucaliptus, i posteriorment es va trobar en fongs, bacteris i insectes. A finals del segle XIX, GB etranel la va aïllar per primera vegada com a substància activa curada amb pintura crua i la va anomenar lacasa. Les principals fonts de lacasa a la natura són la lacasa vegetal, la lacasa animal i la lacasa microbiana. La lacasa microbiana es pot dividir en lacasa bacteriana i la lacasa fúngica. La lacasa bacteriana es secreta principalment per la cèl·lula, mentre que la lacasa fúngica es distribueix principalment fora de la cèl·lula, que és el tipus més estudiat actualment. Tot i que la lacasa vegetal juga un paper important en els processos fisiològics de la síntesi de lignocel·lulosa i la resistència als estrès biològics i abiòtics, l'estructura i el mecanisme de la lacasa vegetal s'han desconegut.
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| Recompte total de bacteris | ≤50000/g |
| Metall pesant (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Com a mg/kg | ≤3 |
| Coliformes totals MPN/100g | 3000 |
| Salmonel·la 25 g | Negatiu |
| Color | Blanc |
| Olor | Fermentació lleugera |
| Contingut d'aigua | 6 |
La lacasa pot catalitzar l'oxidació de més de 200 tipus diferents de substàncies, àmpliament utilitzades en la indústria alimentària, tèxtil, paperera i altres. La lacasa té la propietat d'oxidar les substàncies fenòliques, que es poden convertir en òxids de polifenol. Els òxids de polifenol es poden polimeritzar per formar partícules grans, que s'eliminen mitjançant membranes de filtració. Per tant, la lacasa s'utilitza en la producció de begudes per a la clarificació de begudes. La lacasa pot catalitzar compostos fenòlics en suc de raïm i vi sense afectar el color i el gust del vi. La lacasa s'afegeix al procés final de producció de cervesa per eliminar l'excés d'espècies reactives d'oxigen i òxids de polifenol, allargant així la vida útil de la cervesa.
25 kg/tambor
Lacasa CAS 80498-15-3
Lacasa CAS 80498-15-3
