OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
L'OVALBUMINA és un producte d'ou deshidratat elaborat processant ous frescos en pols. L'OVALBUMINA CAS 9006-50-2 conserva els components nutricionals tant del rovell com de la clara, cosa que la converteix no només en un substitut ideal dels ous frescos, sinó també en un ingredient multifuncional important en la indústria alimentària.
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| sentit | En pols o fàcilment desmuntable, de color groc clar. L'olor normal d'aquest producte és present, sense impureses ni olors desagradables. |
| Humitat | ≤4,5 |
| Greix (Mètode del cloroform) | ≥42.0 |
| Proteïna | ≥45.0 |
| Bacteris totals | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Grup de coliformes | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonel·la | n=5c=2m=0 |
| Pes net | ≥20.0 |
L'ovoalbúmina posseeix propietats emulsionants, colorants, desnaturalitzants per la calor, gelificants i escumants, cosa que la fa adequada per al seu ús en productes de forn, productes de pasta, condiments, begudes congelades, begudes sòlides, aperitius, productes carnis i pinsos concentrats, presentant avantatges significatius respecte als ous.
1. Propietat emulsionantL'OVALBÚMINA CAS 9006-50-2 pot barrejar oli i aigua de manera estable, sovint utilitzada en la fabricació de gelats i amaniments per donar-los una textura suau i delicada.
2. propietat escumantL'OVALBÚMINA CAS 9006-50-2 pot atrapar l'aire per formar escuma estable, que s'utilitza en pastissos i postres per fer que el producte acabat sigui esponjós i suau.
3. propietat de gelificacióQuan s'escalfa, pot formar una estructura de gel, que s'utilitza en productes carnis (com ara salsitxes) per millorar la textura i la retenció d'aigua.
25 kg/tambor, contenidor de 9 tones/20'
25 kg/bossa, contenidor de 20 tones/20'
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
OVALBÚMINA CAS 9006-50-2
