Pirofosfat de sodi CAS 7758-16-9
El pirofosfat disòdic de dihidrogen és inflamable en presència d'agent de porus H i emetrà fums tòxics d'òxid de fòsfor quan s'escalfa. El pirofosfat disòdic de dihidrogen apareix com una pols cristal·lina monoclínica blanca o un sòlid fos. La densitat relativa és d'1,86. Soluble en aigua, insoluble en etanol. La solució aquosa s'hidrolitza a àcid fosfòric escalfant-lo amb àcid inorgànic diluït.
| Ítem | Especificació |
| Punt de fusió | es descompon a 220 ℃ [MER06] |
| densitat | (hexahidrat) 1,86 |
| pressió de vapor | 0Pa a 20℃ |
| temperatura d'emmagatzematge | -70 °C |
| solubilitat | H2O: 0,1 M a 20 °C, transparent, incolor |
| PH | 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M en H2O, preparat al moment) |
El pirofosfat disòdic de dihidrogen es pot utilitzar com a modificador de qualitat, que pot millorar els ions metàl·lics complexos, el valor del pH i la força iònica dels aliments, millorant així la força d'unió i la retenció d'aigua dels aliments. El pirofosfat disòdic de dihidrogen es pot utilitzar com a llevat en pols per controlar la velocitat de fermentació i millorar la intensitat de producció. S'utilitza per a fideus instantanis, redueix el temps de rehidratació del producte acabat, no s'enganxa a la podridura. S'utilitza per a galetes i pastissos, escurça el temps de fermentació, redueix la taxa de trencament dels productes, solta els buits ordenadament, pot allargar el període d'emmagatzematge.
25 kg/tambor o segons els requisits del client.
Pirofosfat de sodi CAS 7758-16-9
Pirofosfat de sodi CAS 7758-16-9
