Estèvia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Fórmula molecular:C38H60O18

Pes molecular:804,88

EINECS:260-975-5

Sinònims:beta-d-glucopiranosil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopiranosil)-alfa-d-glucopiranosiloxi)-1,4a-dimetil-12-metilenperhidro-7,8a-etanofenantren-1-carboxilat; beta-d-glucopiranosilèster; kaur-16-en-18-oicacid, 13-((2-o-beta-d-glucopiranosil-alfa-d-glucopiranosil)o; esteviosina; (4alfa)-beta-d-glucopiranosil13-[(2-o-beta-d-glucopiranosil-beta-d-glucopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oat;

Deixa el teu missatge

Detall del producte

Descarrega

Etiquetes de producte

Què és l'estèvia CAS 57817-89-7?

L'estèvia, també coneguda com a esteviòsid, esteviòsid i extracte d'esteviòsid, és un ingredient dolç fort que es troba a l'estèvia (stevia rebaudinanbertoni). L'estèvia s'extreu de les fulles i es refina. L'estèvia és un cristall incolor amb una dolçor de 200 a 300 vegades superior a la de la sacarosa, amb un lleuger sabor a mentol i una petita quantitat d'astringència. Té una forta estabilitat tèrmica i no es descompon fàcilment. Un gran nombre de proves han demostrat que l'estèvia no té efectes secundaris tòxics, no és cancerígen, és segur d'utilitzar, té propietats refrescants i dolces, i és el tercer substitut de la sacarosa amb valor de desenvolupament i saludable i natural després del sucre de canya i la remolatxa. L'estèvia és coneguda com la "tercera font de sucre del món". La norma GB2760-1996 estipula que l'esteviòsid es pot utilitzar en dolços, pastissos, begudes, begudes sòlides, aperitius fregits, fruites confitades, fruites en conserva, condiments, gelats tous i excipients farmacèutics, etc. La quantitat utilitzada ha de ser adequada segons les necessitats de producció.

Especificació

ARTICLE		ESTÀNDARD	RESULTAT
Sensorial Requisits	Color	Blanc a groc clar	Blanc
Sensorial Requisits	Estat	Pols o cristall	Pols
Índexs físics i químics	% total de glucòsids	≥95.0	95,32
	PH	4,5-7,0	5.48
	% de cendres	≤1	0,13
	% d'humitat	≤6	3,96
	Plom (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsènic (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Salut Indicadors	Recompte total de plaques	<1000 ufc/g	<1000 ufc/g
	Total de llevats i floridura	<100 ufc/g	<100 ufc/g
	Coli	≤10 ufc/g	<10 ufc/g

Aplicació

1. L'estèvia té un sabor dolç refrescant i la seva dolçor és aproximadament 200-300 vegades superior a la de la sacarosa. Té un gust lleugerament amarg a altes concentracions i la dolçor no desapareix fàcilment a la boca. Aquest producte és el més proper a la sacarosa entre els edulcorants naturals. Com a edulcorant per a aliments calòrics, també té un efecte hipotensor. Sovint s'utilitza en combinació amb citrat de sodi per canviar la dolçor. Com a substitut de la sacarosa, la quantitat màxima de substitut no ha de superar 1/3 per evitar el regust. Segons GB2760-86, es pot utilitzar en begudes líquides i sòlides, i la quantitat de dolços i pastissos es basa en les necessitats de producció normals.

2. L'estèvia és un edulcorant natural no calòric que és 300 vegades més dolç que la sacarosa. Interfereix amb el transport transepitelial de l'àcid p-aminohipúric (HAP) interferint amb el sistema de transport d'anions orgànics. Amb una mida de 0,5-1 mm, no interactua amb cap transportador d'anions orgànics (OAT). Estudiant cèl·lules de càncer de mama humà, es va descobrir que l'esteviòsid indueix apoptosi mediada per ROS.

3. L'estèvia és un edulcorant natural i no calòric que és 300 vegades més dolç que la sacarosa. Inhibeix el transport transepitelial de para-aminohipurat (HAP) interferint amb el sistema de transport d'anions orgànics. Amb una concentració de 0,5-1 mM, no té cap interacció amb cap transportador d'anions orgànics (OAT).

4. L'estèvia s'utilitza com a edulcorant alimentari, especialment per a la hipertensió, la diabetis, l'obesitat, les malalties del cor, la càries dental, etc.