Nisina CAS 1414-45-5
La nisina és una substància antibacteriana polipeptídica produïda per Streptococcus lactis, que consta de 34 aminoàcids. En entrar al cos humà, es descompon pels enzims en diversos aminoàcids, sense deixar residus, sense causar resistència als fàrmacs i sense afectar els probiòtics del cos humà. La nisina pot inhibir eficaçment el creixement i la reproducció de molts bacteris grampositius que causen el deteriorament dels aliments, especialment tenint un fort efecte inhibidor sobre Bacillus, Clostridium botulinum i Listeria resistents a la calor. La nisina és un conservant alimentari natural altament eficient, no tòxic, segur i amb efectes secundaris, i té una bona solubilitat i estabilitat.
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| Aspecte | Pols de blanc lletós a marró clar |
| Contingut | ≥900 UI/mg |
| Pèrdua de pes en assecar-se | ≤3,0% |
| Clorur de sodi | ≥50% |
| pH (solució a l'1%)） | 3.2-3.8 |
| Plom (Pb)） | ≤1mg/Kg |
| Recompte total de colònies | ≤10 ufc/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Bacteris coliformes | <3,0 MPN/g |
| Salmonel·la | no detectable |
La nisina (Innis), també coneguda com a pèptid de lactobacillus, és una substància polipeptídica produïda per Streptococcus lactis. Després del consum, s'hidrolitza ràpidament en aminoàcids sota les condicions de pH fisiològiques del cos humà i l'acció de l'α-quimotripsina. No altera la flora normal del tracte intestinal humà ni causa problemes de resistència com altres antibiòtics. La nisina no tindrà resistència creuada amb altres antibiòtics i és un conservant alimentari natural altament eficient, no tòxic, segur i excepcional. Pot inhibir i matar eficaçment les cèl·lules vegetatives i les espores de diversos bacteris grampositius com ara Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria i Clostridium botulinum. Quan s'afegeix als aliments, pot reduir significativament la temperatura d'esterilització dels aliments, escurçar el temps d'esterilització i ajudar els aliments a conservar els seus nutrients, sabor i color originals.
La nisina és un agent antibacterià d'espectre reduït que només pot matar i inhibir bacteris grampositius i és ineficaç contra llevats, bacteris gramnegatius i floridures. A la Xina, s'estipula que es pot utilitzar en productes carnis i lactis, amb un ús màxim de 0,5 g/kg. L'ús màxim en begudes i llaunes de proteïnes vegetals és de 0,2 g/kg.
25 kg/tambor, contenidor de 9 tones/20'
25 kg/bossa, contenidor de 20 tones/20'
Nisina CAS 1414-45-5
Nisina CAS 1414-45-5
