Gluten de blat vital CAS 8002-80-0
El gluten és essencialment una proteïna natural extreta de la farina de blat mitjançant un procés de rentat. Quan es barregen la farina i l'aigua, les dues proteïnes principals (la glutenina i la gliadina) es combinen per formar una estructura de xarxa viscoelàstica anomenada gluten. Després de rentar el midó i altres components, la substància gelatinosa restant s'asseca i es polvoritza per obtenir gluten.
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| Aspecte i color | Pols groc clar |
| Olor i gust | Gust normal, olor dolça de gra |
| Proteïna | Mín. 82% (Nx 6,25 en base seca) |
| Cendra | Màx. 1,0% (en base seca) |
| Humitat | Màx. 9% (normal 9,0%) |
1. Millora la força del gluten de la farina:Afegit a farines amb un contingut mitjà i baix de gluten, s'utilitza en la fabricació de pa, bagels, bases de pizza i altres productes de forn que requereixen resistència i alta expansió, millorant l'estructura de la massa, la retenció de gasos i el volum de cocció.
2. Crea carn vegetariana (sense gluten):Quan es barreja amb aigua, el gluten de blat vital forma una estructura fibrosa similar a la carn. És un ingredient clau en productes vegetarians tradicionals com el pollastre vegetarià, l'ànec vegetarià i el pernil vegetarià.
3. Millora l'elasticitat dels fideus:Gluten de blat vital utilitzat en fideus amb alt contingut en gluten, fideus instantanis i pasta, que augmenta l'elasticitat i la resistència a la cocció, redueix la ruptura i la textura tova.
4. Pinsos aquàtics d'alta qualitat:Actua com a aglutinant, mantenint el pinso estable a l'aigua alhora que proporciona proteïnes d'alta qualitat.
1. Excel·lent funció proteica
2. Altament eficaç per al desenvolupament muscular
3. Ric en nutrients
4. Reté aigua i oli
25 kg/tambor, contenidor de 9 tones/20'
25 kg/bossa, contenidor de 20 tones/20'
Gluten de blat vital CAS 8002-80-0
Gluten de blat vital CAS 8002-80-0
